甲鱼烧鸡的做法_为什么吃甲鱼遭报应

甲鱼焖鸡的做法大全家常

甲鱼焖鸡的用料

甲鱼烧鸡的做法_为什么吃甲鱼遭报应

甲鱼烧鸡的做法_为什么吃甲鱼遭报应

甲鱼两斤 鸡半只

葱段适量 姜适量

胡椒粉适量 酱油适量

料酒适量 盐适量

姜丝适量 蒜粒适量

甲鱼焖鸡的做法

步骤1

甲鱼去血水

步骤2

将甲鱼和鸡肉放入酱油 胡椒粉 腌制一会

步骤3

锅内放油放入姜蒜爆香 倒入鸡肉翻炒一会再倒进甲鱼 放入盐 料酒

步骤4

倒进砂锅里继续炖煮 出锅后撒入葱段

甲鱼烧鸡的做法是什么？

主料：甲鱼2只、土鸡1只

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、老抽适量、醋适量、糖适量、胡椒适量、味精适量、白酒适量。

甲鱼烧土鸡的做法：

1、土鸡处理干净备用。

2、甲鱼处理干净备用。

3、将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡煸炒至鸡皮起焦。

4、加入甲鱼继续炒至变色。

5、加入白酒，盐，老抽和少许醋翻炒匀。

6、加入足量清水进行焖烧。

7、水开后，加入糖，胡椒，味精继续烧至土鸡至烂即可。

8、成品。

甲鱼烧鸡主料：甲鱼1,000克母鸡1,克

调料：盐 4克 味精 3克胡椒粉2克酱油30克黄酒50克 葱油 30克大葱20克 香油 10克 姜 10克 各适量

制作工艺

1.将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净；

2.清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15分钟取出；

3.用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；

4.用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内及腹内油脂，再用清水洗净；

5.然后，将甲鱼切成3.3厘米见方的块；

6.将肥母鸡约重1克从脊背开膛，取出五和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块；

7.把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下；

8.将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂；

9.炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成，放入原汤（煨煮甲鱼和鸡的汤）、酱油、黄酒、味精、精盐；

10.然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。

用料

甲鱼

土鸡 半只

红枣、枸杞、香菇、京葱、胡萝卜、红头葱、生姜 若干

八角、香叶 若干

冰糖、啤酒、酱油、醋、盐 若干

甲鱼烧土鸡的做法

甲鱼杀好，切块。

鸡肉切块、洗净。

准备配料。

甲鱼块焯水，去除血水。

鸡块也焯水去除血水。

猪油热锅，下生姜、红头蒜、京葱、蒜子煸香。先下鸡块炒至皮肤焦黄皱起。

倒入甲鱼块与鸡块同炒至锅内无水份。

倒入胡萝卜片，八角、香叶。

倒入一听啤酒、酱油、醋，放入适量冰糖、盐。

另起砂锅，烧至发烫。

炒锅转入砂锅，大火烧开。

小火焖煮一小时。

甲鱼烧鸡——健脾养胃益气补血

人体需要补充各种的营养素，比如说蛋白质，钙质，维生素，微量元素，氨基酸等等。不同的食物有着不同的营养价值。甲鱼大家都吃过吗，是很滋补的一种食材，怎么吃比较好呢，具有补气调理免疫力的甲鱼烧鸡不能少。

甲鱼烧鸡

食疗功效:健脾和胃、益气补虚

营养价值:蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、碳水化合物

适宜人群:适宜病后体虚、贫血、口干咽燥、消瘦乏力等患者食用

人群:肝病、肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎、孕妇及产后腹泻者不宜食用

甲鱼烧鸡所需材料

主要食材甲鱼.母鸡.姜.葱.熟猪油.胡椒粉.盐.料酒.水淀粉.香油.糖色

甲鱼烧鸡的做法

1甲鱼、鸡肉处理干净切块;姜洗净切块;葱洗净切段。

2锅置火上，注水烧热，甲鱼、鸡肉汆水。

3起锅入熟猪油烧热，葱、姜炝锅，放几块煸炒，加胡椒粉、盐、料酒、糖色炒匀，下甲鱼炒熟，水淀粉勾芡即可。

甲鱼烧鸡的功效与作用

甲鱼可滋补潜阳、补血消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。母鸡有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。甲鱼烧鸡具有滋阴凉血、健脾和胃、益气补虚、补肾健骨、散结消痞等作用。甲鱼和鸡肉的搭配可以有健脾养胃的作用，而且还可以补肾壮骨，对于气虚不足，身体虚弱人群来说可以经常食用，而且还可以促进代谢。

甲鱼烧鸡的具体的做法。上面给大家介绍了其中的步骤了，可以看出的是它的营养价值还是比较丰富的，具有补充纤维素，健脾养胃益气补血调理免疫，而且还可以帮助促进代谢，大家可以经常食用。

1. 甲鱼的做法大全

甲鱼的做法大全 甲鱼的做法大全？

1.甲鱼从中间抛开，剔除的脂肪。

2.斩块。 3.锅中加冷水，放入甲鱼块。

4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。 5.盛出控水备用。

6.葱切段，姜切片。 7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

8.放入甲鱼块。 9.旺火翻炒10秒。

10.再加入葱段和姜片。 11.炒出香味。

12.再加入酱油。 13.炒出香味。

14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。 15.放上龟甲。

16.盖盖转小火炖10分钟。 17.再转大火收汁关火。

18.盛盘。

甲鱼的做法大全？

1.甲鱼从中间抛开，剔除的脂肪。

2.斩块。

3.锅中加冷水，放入甲鱼块。

4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。

5.盛出控水备用。

6.葱切段，姜切片。

7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

8.放入甲鱼块。

9.旺火翻炒10秒。

10.再加入葱段和姜片。

11.炒出香味。

12.再加入酱油。

13.炒出香味。

14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

15.放上龟甲。

16.盖盖转小火炖10分钟。

17.再转大火收汁关火。

18.盛盘。

甲鱼的做法

这是在超市跟卖甲鱼的学来的甲鱼汤做法。

这家的甲鱼据说是大连的产品，光看免费宰杀的架势，确实有专业水准，甲鱼帮你宰杀去腥，开水烫、分割内、取出苦胆和甲鱼血泡好酒，剩下一点苦胆抹到甲鱼身上再去腥。之后还提供一包炖料，甲鱼收拾之后，确实干干净净，看着就不错，旁边偷听来的做法大致如下： 1、洗好的甲鱼放入凉水锅中，加入葱段、姜片，（注意是凉水如果，排骨、肉、鸡之类的焯水都用凉水，能够把血水挤净。）

烧开水后放入甲鱼内和料酒，急火再烧几分钟，把甲鱼捞出，再用水冲净。 2、将炖料包和甲鱼、葱段、姜片等再次放入锅内，加入凉水，大火烧开后改小火炖煮40-50分钟即可。

炖料包可以自制，加入桂圆、枸杞子、花参等，如果觉得味道甜，可以在出锅前加味精、盐的同时，加入一些胡椒粉即可。 虽然便宜一点的甲鱼都是人工养殖，但是营养价值还是很高的： 1、甲鱼血和酒混合，是最有效的补血剂，还可以降低糖尿病的血糖值 2、甲鱼脂肪火烤出油后，放入小瓶密封保存，患痔疮、便秘、烫伤、小儿湿疹及外伤、蚊虫叮咬等外抹甲鱼油能快速消肿止痛。

不过商场在去内时经常把脂肪都去掉抛弃了，如果想制甲鱼油，记着收拾甲鱼时不要扔掉。疗效主妇没试过。

3、甲鱼胆可以去火、明目、清肺止咳、补肾。 4、甲鱼汤则有滋阴补血、补肾、增强体质的功效参考资料：源：

炭火烤甲鱼的做法大全

步，将调味料调好放一碗碟中。

甲鱼，铁板，大理石清洗干净。将洗好的甲鱼放在铁板上固定好。

再来把大理石压在甲鱼背上。这样的用途是固定甲鱼的位置，让它跑不动。

再将调味好的调料放在甲鱼的头部前面。

然后，拿到微火上面去 ，记得火一定要小微火。当铁板渐渐升温后，甲鱼就会因为热而把头伸到前面的调味碟去喝水（它以为它喝的是水，其实是调味料），调料自然就进入了甲鱼的体内。

渐渐铁板越来越热，看着铁板上的甲鱼痛苦的挣扎着，但因上面压了个大理石爬不动。接下来，以为甲鱼在铁板上这样下去是不可能熟的，只会烧焦掉。

第二步，拿出准备好的细铁棍从甲鱼的嘴巴进入，从 出来。再拿到木炭上面去烤。

就象我们烤鸡翅，肉串一样。用碳烤的。

边烤边翻滚边上外边的调料。

甲鱼的做法有几种？

1.甲鱼烧鸡 （1）主料：甲鱼一只、嫩母鸡一只。

配料：葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。 做法：首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内洗净。

然后将甲鱼入沸水中氽一下捞出。母鸡则放入沸水内氽至八成熟捞出。

将甲鱼放入水内煮沸，然后小火烧约20分钟至熟，而后将甲鱼捞出。已捞出的八成 鸡切块。

锅中放油烧热，将熟鸡块、甲鱼略煸，然后放入配料与水烧煮至全熟，收汤后勾芡出锅。 （2）主料：甲鱼一只、老母鸡半只 配料：葱段、姜片、绍酒、味精、精盐、火腿片、笋片。

做法：将甲鱼及母鸡分别切块，与其他配料一起投入高压锅中（味精待做熟后再加），放水少半锅，上火煮开加阀，压20分钟，停火压力降下后，开锅盛出即可。（如有云南汽锅用它蒸煮至烂亦可。）

2.糖醋甲鱼 主料：甲鱼的裙边及部分软肉。 配料：葱段、蒜泥、红辣椒、白糖、醋、精盐、干淀粉、植物油。

作法：将甲鱼裙边及可切片无骨软肉切成小片，拌上精盐、干淀粉。然后投入六成热油锅炸透捞起。

二次投入油锅炸至酥脆捞出。另将调料加少量水煮开，勾芡成糊，将甲鱼片投入滚匀即出锅。

3.冰糖甲鱼 甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。 （1.）甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。

当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。 （2.）炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。

待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。 4.清蒸甲鱼 用料：甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱姜各15克。

烹饪方法：甲鱼连同鸡翅一起放入碗中，加清汤，精盐，味精，胡椒粉，葱姜.上屉蒸烂即可。 5.黄花菜甲鱼汤 黄花菜100克（切段），甲鱼一只（约500~1000克），生地、知母各20克。

将甲鱼去头及内洗净，生地、知母切成薄片用纱布袋装好扎紧，将黄花、包与甲鱼一同放入炖锅内，加清水少许炖至烂熟时取出包，再用生姜、味精、盐调味，食黄花、甲鱼肉，饮汤。具有滋养阴液、清虚热、宁心神之功效。

6.明珠甲鱼 配料：嫩甲鱼500克 葱段5根 鸽蛋12个 酱油10克 熟火腿丝20克 冰糖10克 大蒜100克 湿淀粉5克 生姜10克 芝麻油25克 精盐15克 熟猪油100克 （约耗50克）黄酒25克 制作方法： （1、） 甲鱼去内，用开水略烫，去掉膜衣，剁成不块。再入清水锅内烧开，烫3分钟捞起。

（2、） 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧热后投入甲鱼，炸3分钟捞起沥油。 （3、）原锅留底油少许，放入甲鱼、鸽蛋，加生痿、蒜、酱油、精盐、味精、黄酒，烧5分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅将鳖肉装在盘中，鸽蛋围边，撒上火腿丝、葱段即成。

注意： （1、） 加工甲鱼，注意保持裙边完整。 （2、） 用湿淀粉勾厚芡，顶开冒泡，让淀糊熟透，则明汁亮芡。

风味特点： 明珠甲针是徽州名菜，用"生烧法"烹制而志。小马蹄鳖经沸水烫、过油、红烧，5-6分钟快速成熟，即生烧法。

颜色酱褐，肉质细嫩，配以白色鸽蛋，故称明珠甲鱼。 7.黄焖甲鱼 选用甲鱼，肥母鸡，花椒油，绍酒，葱、姜，八角，酱油，味精、麻油各少许。

将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，一起放入锅内，加水及葱、姜、八角，旺火烧沸后，改用小火煨熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成条。

炒锅烧热，下花椒油、姜葱丝炒呈，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、绍酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉一起放人锅内，焖烧六七分钟，淋上麻油少许即成。

特点： 清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。 8.酸菜炒甲鱼 甲鱼宰杀，洗净斩小块，浸泡半小时去腥，加盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、生粉上浆，入油锅滑油断生，再放入潮州酸菜片、笋片（或茭白片）、葱段、姜片一起煸炒，加黄酒、盐、胡椒粉和味精。

勾芡后淋麻油即成。此菜要领：甲鱼须选嫩，宰杀时挖除腹内白色腥味脂肪；酸菜要泡淡。

9.红炖甲鱼 活杀大甲鱼，五花猪肉，切块备用。烧热锅放入猪油，投入葱姜煸后，放入甲鱼块肉块烹入花雕酒，加入酱油冰糖精盐，炒匀后，加入适量水，先用大火烧开，加盖即转小火，熟烂即成。

10.滑炒甲鱼 先将甲鱼宰杀，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除内及黄油，洗净沥干，斩成骨牌大小的块。笋、香菇切片。

取碗将甲鱼放入，加盐、酒、味精、湿淀粉拌匀。炒锅在旺火上烧热，用油滑锅，锅里放油烧至五成热，推入甲鱼用勺划散，再放入笋、香菇，见甲鱼成。

甲鱼烧鸡的家常做法如下：

甲鱼大概一斤出头的量，回家要给甲鱼去皮去黄油剁块非常麻烦，直接让菜场老板处理好就行，鸡肉大概图中一小碗就够了，准备点蒜头八角，白芷和大葱，还有花椒姜片

锅里放点油，放点蒜头姜片，倒入甲鱼炒断生，出来香味后，盛起来放进大碗里备用。

锅里放点肥瘦相间的猪肉熬出一点猪油，再倒一点植物油。

把鸡肉放进去炒脱水，剩余的蒜子花椒等香料，全部倒进去炒香。

把大碗里炒好的备用的甲鱼全部倒进去，和鸡肉一起炒均匀。

耗油一点，生抽一点，来点老抽上色，加点黄豆酱，白糖，味精，倒一点料酒，需要熟悉这些调味品的口味特性，防止味道太咸，翻炒均匀倒入烧开的开水，盖上锅盖，大火闷煮。

由于不能吃辣椒，就没放，爱吃辣的可以这里放一点干辣椒，泡椒之类的锅里的汤汁，不多蒸发到这个样子的时候，就不多了，能吃辣的人这里可以切一点青红椒圈丢进去，不能吃辣的就不放了准备点大蒜切断，放进去炒均匀出锅装盘，甲鱼和鸡相炖，不是一场意外，已经想做很久了。

甲鱼的裙边，口感完美，要趁热吃，不然甲鱼裙边会变硬，口感就不好吃了。